Descrizione
Ottenuto dalla pressatura soffice di uve selezionate di Negramaro (100%) vinificate in bianco. La vendemmia viene effettuata tra la fine di Agosto e i primi di Settembre, quando l’uva ha raggiunto il giusto equilibrio tra i valori di acidità e pH desiderati per la spumantizzazione. La prima fermentazione avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata; si prosegue con sei mesi di affinamento in acciaio prima del tiraggio; conclude con la seconda fermentazione in bottiglia e oltre 24 mesi di affinamento sui lieviti. Di colore giallo verdolino con riflessi rosa tenue, perlage fine e persistente. Al naso emergono sentori agrumati e speziati che si intrecciano a note fresche e floreali di salvia e gelsomino; crosta di pane sul finale. Al gusto risulta complesso ed elegante, con un’ottima acidità attenuata da piacevoli percezioni di morbidezza e mineralità.
